酵素和益生菌是我们体内原有的物质，要了解酵素与益生菌必须关注肠道。益生菌在肠道中可以制造酵素，而酵素和益生菌是生理代谢中相辅相成、相互依存、相互奉献的关系，两者之间，齿唇相依的互动，形成了微生物发酵的共生世界。
健康之道在肠道
微生物发酵需要有发酵的食材。从益生菌的角度，他们需要的食材是
膳食纤维和蔬菜水果中的碳水化合物，经过益生菌的捣碎和转化，被制成酵素的食材在肠道中进入益生菌的发酵系统，经过复杂又精密的发酵程序，获得了丰富的人体需要协助代谢的触媒分子。发酵是益生菌将食物结构分解转换的过程，是由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌等益生菌作用，从生长停滞到大量繁殖，从稳定期到死亡，不容许有任何干扰发酵的污染。在肠道内环境中，生理本能可以顺其自然完成上述程序。
健康与美是人类共同的理想和目标。随着人们的生活水平也来越高，我们不只追求财富，更应该追求健康。
上世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了上世纪80年代中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。酵素不仅能够给人类带来健康，还能排毒养颜，美化形体，给人来带来美丽。
酵素作为拥有健康美丽不可缺少的一项重要元素，会随着我们人类年龄的增长而逐渐减少，补充酵素迫在眉睫。
酵素是什么？
酵素也叫酶，是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的，核酶)，它们是有活性的。
这么说好象有点难以理解，好吧，我举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。
这么说好象有点难以理解，好吧，我举个形象的例子：你开着上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。
假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应，辣摸，这块三角形的斜面就是这个酶。人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。
酵素又称植物综合性酶。酵素能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酵素促进反应过程。因此，酵素是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酵素的催化下进行的。
人体一切活动都需要酶的参与。酶类的缺乏会损害身体的新陈代谢，出现机能减退、免疫力降低，消化不良、体力不济、营养吸收不良等问题。缺乏酵素会让身体“亮红灯”，补充酵素则会让身体健康舒畅，还能起到排毒、美容、抗衰老、改善亚健康等功效。
酵素的盛行，追本溯源乃是由日本而起的。早在四、五十年前，甚至更早，日本便已经开始研究酵素与健康的关系，至今酵素保养品仍在日本的健康食品站有很重要的地位（在日本，比喻酵素为“生命之源”）。这股风气，渐渐在三十年前吹向台湾，台湾因地处亚热带，蔬果物产上较日本丰富，因此，在酵素的研发上已经迎头赶上日本。而马来西亚的酵素养生观念，也是由台湾引进，靡秀酵素也是源自台湾。
那么，酵素在健康养生中扮演什么角色呢？
酵素的重要性已经被越来越多的熟知，作为一个健康养生的新潮流，酵素的具体功能和其养生原理，也越来越受关注。那么，针对不同的健康问题，酵素究竟发挥着怎样的作用
在消化功能上的辅助：
人体生命运转所需的养分、能量，皆来自食物的摄取。如果人体的消化系统出现了问题，所造成的将是一连串不良的反应，例如肠胃的问题导致无法吸收油脂，将连带使一些脂溶性的维生素A、D等无法被人体吸收。因此，使营养吸收更有效率，消化酵素扮演了不可缺少的角色。
在免疫系统功能上的增强：
人体本身有一种自我防御的系统，但是，由于药物滥用 ，使得人体的免疫系统无适应环境中病原菌的侵袭。在许多研究报告也显示，酵素能促进免疫细胞活化，并提升免疫能力。免疫力的提升，可以使人不容易受到病毒细菌的感染，或是很容易从感染中复原